«Tre pani» del Gambero rosso, Trani cala il poker con il quarto riconoscimento di fila a «Lula»

“Lula Pane & Dessert” di Luca Lacalamita premiato per il quarto anno consecutivo dal prestigioso “Gambero Rosso” con i “Tre Pani” massimo riconoscimento della guida “Pane & Panettieri d’Italia”,
Presentata allo Spazio Field di Palazzo Brancaccio a Roma, la quarta edizione della guida “Pane & Panettieri d’Italia” del Gambero Rosso che racconta di un settore sempre più lungimirante, dove tradizione e tecnologia, natura e scienza si incontrano e formano la ricetta vincente. “I Tre Pani” del Gambero Rosso, massimo riconoscimento della guida “Pane & Panettieri d’Italia”, per il quarto anno consecutivo è stato assegnato a Trani a “Lu.La Pane & Dessert” di Luca Lacalamita, un riconoscimento che ancora una volta ne conferma l’eccellenza in termini di qualità ed innovazione nel rispetto del pane non solo in senso figurato, ma come chiave per raccontare una filosofia di vita, un modo di intendere l’alimentazione facendo impresa di territorio, facendo il pane come una volta, un pane che Luca Lacalamita realizza con farine di filiera, un pane che si riconosce dal profumo e del sapore che solo le grandi pagnotte cucinate in casa da mamme e nonne ci regalavano, un pane che anche nelle sue declinazioni più̀ semplici e in “purezza” è capace di regalare al palato incredibili sfumature di profumo e sapore.
Il curriculum di Luca Lacalamita parla da solo, è stato definito in sede di premiazione “da brividi” dal “Gambero Rosso”: iniziato nel 2006 a Londra al Dolcester di Gordon Ramsey, sviluppatosi in Spagna fra il mitico “El Bulli” di Ferran Adrià e l“Akelarre” di Pedro Subijana, passando poi in Italia da Carlo Cracco a Milano, dalla “Francescana” di Massimo Bottura e l’”Enoteca Pinchiorri” di Giorgio Pinchiorri ed Annie Féolde, tutti chef dalle prestigiose “Tre stelle Michelin”. Poi nel 2018 la scelta e la decisione di avviare un proprio progetto, di concludere, come ha dichiarato lui stesso alla consegna del premio “Tre Pani 2022”, un percorso verticale che l’aveva portato ad essere premiato quale “Miglior Pastry Chef d’Italia 2018”, iniziandone un altro orizzontale, ritornando a Trani ed aprendo, con coraggio, una panetteria contemporanea dove sono protagonisti “il pane ed il dessert. «Lasciare una casa non è mai semplice. Una casa come Pinchiorri poi…», ha dichiarato Luca, classe 1985, ma lui ha preferito invertire la rotta tornando a Trani ed insieme a Maria Teresa Scaringi, per tutti solo Mate, che intanto ha sposato, ha dato vita a quella che lui chiama umilmente una “panetteria di quartiere”, ma Lula – Pane e Dessert, naturalmente è molto di più.
Grandi complimenti a Luca Lacalamita che anche quest’anno per il quarto anno di fila tiene alta la bandiera dell’eccellenza a Trani.

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Lula – Pane e Dessert
Corso Matteo Renato Imbriani, 104- 76125 Trani BT
Telefono: 0883 1985571
Shop on line: www.lulatrani.it
Facebook: Lula – Pane e Dessert
Instagram: Lulatrani
Giorno di chiusura: lunedì

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